荷塘小炒#今天吃什么#
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食用,干的黑木耳提前用温水泡开,去掉根部,清洗干净后撕成小朵备用
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点击查看大图 莲藕去皮,洗净切簿片,葱蒜切末
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3/12
点击查看大图 胡萝卜改刀切簿片,荷兰豆摘掉两头和侧面的老筋,再清洗干净
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4/12
点击查看大图 锅中烧开水,放少许盐和食用油,倒入荷兰豆,焯烫30秒至微微变色后捞出
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5/12
点击查看大图 然后迅速冲凉,并沥干水分
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6/12
点击查看大图 接着将黑木耳,胡萝卜和藕片也放入沸水锅中焯烫断生,捞出后同样过凉水,再沥干水分
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7/12
点击查看大图 炒锅烧热,放入食用油,下入葱蒜末爆香
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8/12
点击查看大图 倒入藕片、木耳、胡萝卜和荷兰豆,大火翻炒几下
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9/12
点击查看大图 烹入味极鲜和几滴香醋,快速翻炒
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10/12
点击查看大图 最后加少许的盐和白糖,大火翻炒均匀后即可出锅
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11/12
点击查看大图 简单又营养的快手小菜就做好了
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最后一步
点击查看大图 不用勾芡,色泽翠绿,明亮又好吃
小贴士
1、切好的藕片,若担心时间放长易氧化变色,可放白醋水中泡一会儿。 2、焯水可缩短炒制时间,更适合新手操作。加盐加油过凉水,既可入底味又能增加菜品色泽,口感更加鲜嫩脆爽。
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发布于 2019-12-14
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