牛肉炒河粉，这个方法河粉不会断裂
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉切片用生粉料酒 生抽 姜末腌制待用
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点击查看大图 河粉放入老抽、生抽混合均匀
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点击查看大图 干净锅入油，煎好鸡蛋盛出
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点击查看大图 牛肉翻炒表面变色盛出
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点击查看大图 锅中少油放入葱蒜，随后放入河粉、青菜适当混合
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点击查看大图 下鸡蛋、牛肉、盐、鸡精
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点击查看大图 混合均匀，马上关火出锅。
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最后一步
点击查看大图 好吃，好吃!!
小贴士
1.菜场面食处都有散装河粉购买 2.清洗之后的河粉比较湿润，家里的火候比较难炒出干河粉的感觉 3.先炒鸡蛋润锅，可以防止牛肉和河粉粘锅，传统做法是放入河粉之后直接打鸡蛋在锅中。 4.河粉极其容易粘锅，在家建议用不粘锅炒。 5.如果你对盐、鸡精用料掌握熟练，也可在步骤2加入混合在河粉中。 6.河粉不易炒太久，会融化、透明、断裂 7.翻炒的时候，可以用筷子协助快速混合均匀 8.此菜各个步骤需要的时间都非常短，从放入河粉到关火，我用时1分钟。再慢也要2分钟完成。 9.河粉需要大火炒，切记是大火。
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展开全部8个步骤
发布于 2019-12-12
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