干锅土豆片,香辣真下饭#快手又营养,我的冬日必备菜品#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这些都是食材,提前准备好。如果喜欢吃更辣更重的口味,可以搭配一些辣椒面和孜然粉,风味更佳。
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点击查看大图 土豆去皮,切成均匀的厚片,青蒜切段,大蒜对半切开。(土豆切片后如果不着急使用,放在冷水里泡一下,防止氧化,去除淀粉)
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点击查看大图 烧半锅热水,放入土豆片煮15秒后,捞出控干。(这个步骤以后一定要将土豆用厨房纸吸干水分,如果上一步进行了冷水漂洗,就可以不用这一步了)
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点击查看大图 锅里多放油油,5成热后放入土豆片,煎到两面金黄,捞出。
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点击查看大图 热锅留部分剩油,7成热时放入蒜块和辣豉酱爆香,炒出红油。(辣豉酱本身也含有一些油,所以别放太多油
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点击查看大图 倒入煎好的土豆片均匀翻炒30秒,再倒入麻辣汁调味,炒匀即可关火。
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点击查看大图 出锅前趁热撒上白芝麻和青蒜,搅拌均匀之后即可上桌。(如果要撒上辣椒面和孜然粉,也是这个步骤再加,拌匀就好了)
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最后一步
点击查看大图 一盘香辣美味的干锅土豆片就做好了,素菜也可以大放异彩,完成。
小贴士
1、这道菜用辣豉酱代替了老干妈或者豆豉,味道更香,其余调味就只用麻辣汁即可。 2、制作过程稍微有些复杂,土豆需要先煮、再煎、然后爆炒,才有酥脆的口感。 3、同样的调味方法可以举一反三,制作各种麻辣口味的干锅菜式。
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发布于 2019-12-10
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