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干锅土豆片,香辣真下饭#快手又营养,我的冬日必备菜品#(5/8)
这些都是食材,提前准备好。如果喜欢吃更辣更重的口味,可以搭配一些辣椒面和孜然粉,风味更佳。
土豆去皮,切成均匀的厚片,青蒜切段,大蒜对半切开。 (土豆切片后如果不着急使用,放在冷水里泡一下,防止氧化,去除淀粉)
烧半锅热水,放入土豆片煮15秒后,捞出控干。 (这个步骤以后一定要将土豆用厨房纸吸干水分,如果上一步进行了冷水漂洗,就可以不用这一步了)
锅里多放油油,5成热后放入土豆片,煎到两面金黄,捞出。
热锅留部分剩油,7成热时放入蒜块和辣豉酱爆香,炒出红油。(辣豉酱本身也含有一些油,所以别放太多油
倒入煎好的土豆片均匀翻炒30秒,再倒入麻辣汁调味,炒匀即可关火。
出锅前趁热撒上白芝麻和青蒜,搅拌均匀之后即可上桌。 (如果要撒上辣椒面和孜然粉,也是这个步骤再加,拌匀就好了)
一盘香辣美味的干锅土豆片就做好了,素菜也可以大放异彩,完成。