花甲蒸蛋
129510人浏览 · 518人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 两个鸡蛋加一点点盐用手动打蛋器或者筷子打散
-
2/11
点击查看大图 打散的蛋液里加入一小碗水，然后过筛两遍，加一点点玉米油或者山茶油
-
3/11
点击查看大图 花甲加点水不要超过它，上面放点东西压它就会吐沙
-
4/11
点击查看大图 压了十几分钟就吐了一些啦，每个花甲用干净的牙刷把花甲壳刷干净，再用清水洗干净
-
5/11
点击查看大图 锅里放水烧开，然后把花甲放进去煮，开壳的就用筷子夹上来，
-
6/11
点击查看大图 花甲用水清洗一下怕有沙子
-
7/11
点击查看大图 锅里放水，油纸，屉子，再把装了蛋液的汤碗放进去
-
8/11
点击查看大图 盖上一个盘子防止水蒸气进去
-
9/11
点击查看大图 盖上盖子蒸七八分钟左右
-
10/11
点击查看大图 打开盖子把花甲插入半熟的蛋羹中，淋上一点点水果酱油轻微晃动几下，盖上盖子继续蒸五六分钟左右，
-
最后一步
点击查看大图 蛋羹蒸熟了再撒点葱花装饰下就可以啦
小贴士
蒸蛋羹的时间根据你放水的多少有关，水多时间长一点点，怎么判断蛋羹有没有蒸好，带上烘培手套晃动汤碗里面的蛋羹不会晃动就熟了，或者拿个小勺子轻拍蛋羹也可以检验出来。方子里的鸡蛋可以多加一个，这样的话水也要加一些大概半碗，汤碗换一个大一些的比较好看！花甲选新鲜的不然蒸出来不好吃。 我说的一碗水是指吃饭用的小碗，大概可以装两百克左右水的小碗，鸡蛋选带壳60克左右的。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-11-28
换一个做法相关分类
相关推荐