全麦丑丑包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将所有材料按照先液体后粉类的原则全部加入面包机揉面缸内,这里需要注意的一点是要将酵母、盐和糖分开放。
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点击查看大图 开启厨师机二档将所有材料揉成团,然后转4档继续揉面10分钟后,加入玉米油,仍然是4档继续揉面10分钟(我用的是ACA北美电器的厨师机,可以持续工作20分钟),此时面团已经是非常柔软的状态了
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点击查看大图 这款100%全麦面包是不需要出膜的
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4/10
点击查看大图 将面团整圆之后放进面缸里发酵至2-2.5倍大(记得盖上保鲜膜),检验面团是否发酵造成,手指沾干面粉,在面团上戳一个洞,洞口不回缩或轻微回缩,面团不塌陷
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5/10
点击查看大图 发酵好的面团取出排气后均匀地分成8等份,分别揉圆以后盖上保鲜膜松弛10分钟
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6/10
点击查看大图 取出一个松弛好的面团,搓成长条形
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7/10
点击查看大图 将长条形面团卷起,然后用手包住放在桌面上转两圈(就是面团整圆的手法)
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8/10
点击查看大图 稍微整理一下,放在垫好了油纸的烤盘里,全部整形好后将烤盘放进烤箱,底下放一盘热水增加温度和湿度(这天这么热,温水就行了,不然发得太快)
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点击查看大图 发酵好的面团放进预热好的烤箱中层,上下火180℃,烘烤18分钟
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最后一步
点击查看大图 取出放凉就可以吃了
小贴士
这是粗粮,口感没有那么好的哦,如果不喜欢的亲就不要做全麦的哦!
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展开全部10个步骤
发布于 2019-11-25
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