川味椒麻鱼
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时间:30分钟
食材清单
龙利鱼
500g 、
豆芽
200g 、
藕片
200g
、
泡椒
20g 、
姜末
15g
、
蒜末
20g
、
子姜
40g
、
火锅底料
60g
、
小米辣
25g
、
线椒
40g
、
青花椒
30g
、
红花椒
20g
、
高汤
700ml 、
盐
少许 烹饪步骤
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点击查看大图 巴沙鱼顺纹路45度斜切片,加入料酒、盐和淀粉拌匀,腌制一会。起锅烧油,放入泡椒炒香,放入子姜。
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点击查看大图 莲藕切片。
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3/14
点击查看大图 莲藕与豆芽烫熟捞起放进盆里备用。
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4/14
点击查看大图 姜、蒜切末,小米辣切丁,泡椒切碎,子姜切丝。
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5/14
点击查看大图 起锅烧油,放入泡椒炒香。
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6/14
点击查看大图 放入子姜丝,姜末、蒜末炒香后再放入火锅底料炒香。
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7/14
点击查看大图 把火锅底料炒化。
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8/14
点击查看大图 倒入高汤,煮开后放点盐。
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9/14
点击查看大图 汤煮开后放入腌制好的鱼片煮3-5分钟。
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10/14
点击查看大图 起锅前撒一把小青椒。
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点击查看大图 把鱼肉和汤捞起放在烫好的素菜上。
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点击查看大图 撒上青花椒:红花椒,3:2的比例。
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点击查看大图 再浇上滚热的油。
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最后一步
点击查看大图 一条在嘴巴里跳舞的鱼。
小贴士
1.鱼片记得不能煮太久哦,会老也会散掉。放下鱼片的时候用筷子划散开来,不会粘成一团。 2.家里有高汤的朋友可以用高汤,没有的话用清水也可以。
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展开全部14个步骤
发布于 2019-11-25
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