盐面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料，黄油准备了2种，无盐黄油用在面团中，有盐黄油做馅料用。
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点击查看大图 搅拌缸中先放入液体，再放入面粉、盐、糖、奶粉，酵母放在最上面。开启厨师机打面。
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点击查看大图 先用厨师机低速搅拌成团，再高速搅打7分钟后放入软化的黄油，继续搅打。
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点击查看大图 一直打至面团能拉出手套膜为止。
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点击查看大图 把温度计插入到面团中央，测出的面团温度为26度。面团盖保鲜膜醒发20分钟。
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点击查看大图 20分钟后取出面团，平均分成10个，一个48克左右，面团滚圆后静置15分钟左右。这款面包采用一次发酵法，不用完全发酵就可以操作。
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点击查看大图 静置后的面团搓成水滴的形状。
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点击查看大图 面团从中间上下擀开，在粗的一头抹上一点软化的有盐黄油。
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点击查看大图 面团从上至下卷起来，成一个小牛角的形状。整形后的面团摆放在烤盘中，放在温暖、湿润的地方进行发酵。没有发酵箱就用烤箱，烤箱不插电放烤盘，烤盘下面放1碗热水。
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点击查看大图 发酵一个小时后，面团已发至2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，撒一点海盐粒做装饰即可。
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点击查看大图 烤箱以上火200度、下火160度预热，预热到位后放入烤盘至中下层，烘烤12分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 烘烤后的面包放凉后切开看看，效果不错。
小贴士
现在的季节和面用室温水就可以，如果室内温度很低，要用手温的水，如果是夏天的话就要用冰水和面。面团打好后的最佳温度是26~28度。 盐面包采用的是一次发酵法，打好的面团静置松弛后就可以整形。面团最终发酵的时间较长，室温下需要一个半至二个小时。 采用金山日式吐司粉是因为它的吸水量高，吐司口感更湿润柔软，入口软糯蓬松，麦香馥郁。
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发布于 2019-11-22
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