日食记 | 关东寿喜锅
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
昆布
150g 、
柴鱼片
100g
、
味啉
45ml
、
日本清酒
45ml
、
日式酱油
45ml
、
糖
3勺 、
老豆腐
半块
、
胡萝卜
半根 、
娃娃菜
2颗 、
香菇
5个 、
大葱
半根 、
茼蒿
150g 、
海鲜菇
100g
、
魔芋结
6-7个
、
牛肉片
300g
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 150g昆布放入1L水中煮沸,小火煮5分钟后捞出昆布,昆布汤留用。
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2/9
点击查看大图 昆布汤中加入100g柴鱼片,浸泡20分钟后过滤出高汤备用。
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3/9
点击查看大图 调酱汁:取一碗加入45ml味啉、45ml日本清酒和45ml日式酱油混合,后加入3勺糖搅拌均匀,酱汁完成。
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4/9
点击查看大图 酱汁加入高汤中,搅拌均匀调成汤底备用。*酱汁与高汤比例为1:7左右。
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5/9
点击查看大图 半块老豆腐切成4-5片,小火干煎至两面金黄。
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6/9
点击查看大图 半根胡萝卜切片、2颗娃娃菜去根后掰开,5个香菇切十字花,半根大葱切片备用。
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7/9
点击查看大图 摆食材:先放比较大的娃娃菜叶和150g茼蒿靠后,茼蒿前放100g海鲜菇,前半部分铺上小娃娃菜叶,后摆上4片豆腐片、5个香菇、胡萝卜片,再摆上6-7个魔芋结、大葱片和300g牛肉片。
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8/9
点击查看大图 倒入汤底,吃时煮沸至食材全熟。*食用tips:2颗可生食鸡蛋打成蛋液,牛肉吃之前沾蛋液。
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最后一步
点击查看大图 寿喜锅完成!
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展开全部9个步骤
发布于 2019-11-22
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