宋嫂鱼羹汤
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲈鱼
1条 、
虾头虾壳
适量
、
香菜
适量 、
笋子
4根
、
木耳
适量 、
黄瓜
半根 、
老姜
1个
、
鸡蛋
1个 、
调味料:
、
盐
适量 、
生粉
适量 、
陈醋
适量 、
料酒
适量 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 鲈鱼宰杀洗净,虾头虾壳,食材洗净备用~
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2/14
点击查看大图 鲈鱼洗净,刮干净鱼鳞,丢弃内脏。将鱼头,鱼骨和鱼肉分开,鱼肉用刀贴着中间的鱼骨,切开,切成两片~
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3/14
点击查看大图 锅中放入菜籽油,将虾头虾壳,鱼头鱼骨放入锅中煎至上色~
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点击查看大图 全部煎至上色后,放入老姜末,料酒,翻炒均匀,去腥~(还可以放点大葱,也是去腥的)
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5/14
点击查看大图 倒入开水,煲汤半小时—1小时~(大火将水烧开,转至中小火煲汤)
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点击查看大图 煲汤期间,就可以准备其他食材。鱼片放入蒸烤箱,选择纯蒸模式,100°,12分钟。没有蒸烤箱的,就放在蒸锅里蒸熟就行,味道一样的。
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7/14
点击查看大图 蒸好的鱼片去除鱼刺,用勺子打成鱼茸~
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8/14
点击查看大图 木耳切丝,笋子切丝,黄瓜切丝,香菜切碎,鸡蛋打散备用~
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9/14
点击查看大图 煲好的汤,汤色发白。捞起鱼骨鱼头,虾头虾壳,丢弃。只剩汤底~
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10/14
点击查看大图 放入笋丝,木耳丝,盐,生粉,陈醋~
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11/14
点击查看大图 放入鱼茸,鸡蛋液,黄瓜丝~
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12/14
点击查看大图 想吃吗?
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13/14
点击查看大图 放入香菜粒,搅拌均匀~
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最后一步
点击查看大图 很适合宝宝,老人和生病的人吃哦,补充营养~
小贴士
1.我不太喜欢吃木耳和笋子,可以将木耳,笋子换成内酯豆腐(很嫩的那种)和火腿肠。味道也很美味的~ 2.不喜欢醋的,也可以不加醋哦~
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展开全部14个步骤
发布于 2019-11-21
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