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宋嫂鱼羹汤(0/14)
​鲈鱼宰杀洗净,虾头虾壳,食材洗净备用~
​鲈鱼洗净,刮干净鱼鳞,丢弃内脏。 将鱼头,鱼骨和鱼肉分开,鱼肉用刀贴着中间的鱼骨,切开,切成两片~
​锅中放入菜籽油,将虾头虾壳,鱼头鱼骨放入锅中煎至上色~
全部煎至上色后,放入老姜末,料酒,翻炒均匀,去腥~(还可以放点大葱,也是去腥的)
倒入开水,煲汤半小时—1小时~(大火将水烧开,转至中小火煲汤)
煲汤期间,就可以准备其他食材。 鱼片放入蒸烤箱,选择纯蒸模式,100°,12分钟。 没有蒸烤箱的,就放在蒸锅里蒸熟就行,味道一样的。
蒸好的鱼片去除鱼刺,用勺子打成鱼茸~
木耳切丝,笋子切丝,黄瓜切丝,香菜切碎,鸡蛋打散备用~
煲好的汤,汤色发白。捞起鱼骨鱼头,虾头虾壳,丢弃。只剩汤底~
放入笋丝,木耳丝,盐,生粉,陈醋~
放入鱼茸,鸡蛋液,黄瓜丝~
想吃吗?
放入香菜粒,搅拌均匀~
很适合宝宝,老人和生病的人吃哦,补充营养~