教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪蹄
900克 、
老抽
15克 、
干辣椒
8根 、
料酒
10克 、
冰糖
30克 、
番茄酱
15克 、
盐
5克 、
生姜
30克 、
八角
2克 、
香叶
1片 、
蒜瓣
5瓣 、
食用油15克
15克
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备食材
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2/10
点击查看大图 先准备佐料,生姜切片,蒜瓣切片,老抽15克,料酒10克,冰糖30克,番茄酱15克,盐5克,生姜30克,干辣椒8个,八角2个,香叶1片,蒜瓣5克,食用油15克
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点击查看大图 猪蹄清洗干净,放入锅里加水满过猪蹄,加料酒和生姜焯水,中火煮开捞去浮末,(这样做是给猪蹄去腥味,待会做香辣猪蹄的时候也容易入味)捞出猪蹄用冷水冲洗一下控水
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4/10
点击查看大图 锅里放15克油,放入冰糖,小火炒糖色,要不定不停地搅拌,直到冰糖融化变成金黄色的糖浆
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5/10
点击查看大图 把猪蹄倒入锅里翻炒均匀,使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色,这样做的作用就是做好的猪蹄,亮泽红润的关键
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6/10
点击查看大图 倒入老抽,番茄酱翻炒均匀让其上色,加入料酒翻炒均匀去腥
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7/10
点击查看大图 放入生姜片,蒜瓣,干尖辣椒,桂皮,八角,香叶炒香
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8/10
点击查看大图 加入水满过猪蹄,中火烧开小火慢炖60分钟,这一步也可以用铸铁锅或者高压锅节约时间
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9/10
点击查看大图 炖到锅里汤汁只剩下一半,打开锅盖放盐,翻炒均匀继续盖上锅盖
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最后一步
点击查看大图 继续小火慢炖收汁
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展开全部10个步骤
发布于 2019-11-18
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