自制泡酸豆角(零失败版)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买这一种细长且捏起来比较硬的长豆角
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点击查看大图 长豆角洗净备用,用买菜时配着的皮筋扎成小捆
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点击查看大图 晾在衣架上,挂在阳台,沥水2小时(沥水时间不宜太长,否则泡出来的豆角会变软,不够硬身,不够爽口)
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点击查看大图 红色的小米椒,一起洗净沥水。备好花椒及蒜头
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点击查看大图 蒜头剥皮
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点击查看大图 盐和白酒
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点击查看大图 沥好水的豆角,开始变软变韧,不易折断
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点击查看大图 泡菜坛里,倒入凉白开,盐,花椒,白酒。把豆角整理起小捆,以旋转的方式,慢慢装进坛子里。
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点击查看大图 同时泡了3小坛
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点击查看大图 豆角盘旋式的装好后放入蒜头和红色小米椒盖上盖子密封,静候美味
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点击查看大图 一周后,酸豆角就泡好了(泡的时间越久越酸)
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点击查看大图 酸豆角出坛了
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点击查看大图 酸豆角,五花肉,青辣椒,芹菜,红辣椒,全部切丁
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点击查看大图 人见人爱的五花肉炒酸豆角出锅了
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点击查看大图 谁吃谁知道有多美味
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点击查看大图 泡酸菜也适用同样的方法哟。(唯一的区别就是沥水时间改为5-6小时左右)
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点击查看大图 芥菜洗净沥水。
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点击查看大图 风干成这样焉焉的就可以开始泡酸菜了。
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点击查看大图 五花肉炒酸菜,同样是一道超美味的下饭菜
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最后一步
点击查看大图 尤其爱吃叶子部位
小贴士
1⃣添加白酒,是为了避免生霉花起白泡,避免豆角变质变臭。 2⃣添加花椒及蒜头可以很好的杀菌,泡出来的豆角才会更爽口 3⃣温馨提醒,宜家买的1升的玻璃坛,可泡25根豆角,用500ml凉白开即可。
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展开全部20个步骤
发布于 2019-10-28
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