奶香山药小饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 山药洗净,用削皮器削去外皮。切成小块上锅蒸熟,大约需要15分钟左右,切成小块更容易熟。
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点击查看大图 山药蒸熟后,加入白糖,用叉子压成山药泥。
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点击查看大图 在牛奶中加入酵母,并让酵母充分溶解,使酵母活化。
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点击查看大图 把牛奶和鸡蛋倒入山药泥中搅拌均匀。
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点击查看大图 将一部分山药糊加入面粉中,一边加一边用筷子将面粉搅拌成絮状。
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点击查看大图 再一边加山药糊一边揉面,直到把山药糊和面粉揉成光滑的面团。
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点击查看大图 盖上保鲜膜放在温暖的环境中进行发酵。
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点击查看大图 面团发酵至两倍大,内部呈现蜂窝组织就可以了。
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点击查看大图 案板上撒一些干粉,将面放在案板上揉出气体,擀成一厘米左右厚的面片。
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点击查看大图 先将面片切成条,再切成小块。如果有模具,也可以用模具刻出好看的造型,小朋友会更喜欢。将面全部切好后再醒发15分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 在不粘锅中刷一层油,放入小面块,小火慢煎,煎至两面金黄即可。
小贴士
1、酵母不要直接放在面粉中,而是放在牛奶中溶解,可以使面发得更快。 2、加入白糖也可以增加酵母的活性,使发好的面更暄软。 3、煎小饼的时候一定要全程小火,以免糊锅。 4、山药的黏液会使皮肤瘙痒,削皮的时候带上手套。
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发布于 2019-10-23
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