半熟芝士蛋糕
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点击查看大图 首先准备蛋糕胚材料。
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点击查看大图 牛奶、细砂糖和玉米油放入一个干净的盆中。
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点击查看大图 用手动打蛋器搅打均匀,呈乳白色。
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点击查看大图 筛入低筋面粉。
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点击查看大图 用打蛋器'Z'字型搅打均匀至无干粉。
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点击查看大图 分两次加入蛋黄,搅打均匀。
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点击查看大图 这是蛋黄糊做好的状态。
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点击查看大图 蛋白分三分加入细砂糖进行打发。
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点击查看大图 打发至提起打蛋器头,蛋白呈弯勾状,蛋白霜细腻有光泽。
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点击查看大图 取三分之蛋白霜加入到蛋黄糊中。
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点击查看大图 用硅胶刀翻拌均匀。
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点击查看大图 倒入蛋白霜盆中。
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点击查看大图 再次翻拌均匀。
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点击查看大图 倒入金盘中,表面抹平。
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点击查看大图 放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为20分钟。
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点击查看大图 烘烤结束后取出晾凉。
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点击查看大图 准备芝士蛋糕材料。
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点击查看大图 用模具压出芝士蛋糕底部的垫片。
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点击查看大图 放入学厨芝士蛋糕模具中。
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点击查看大图 放入围边。
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点击查看大图 牛奶和奶油奶酪放入小锅中小火加热,温度不要过高。
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点击查看大图 用打蛋器搅打顺滑无颗粒。
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点击查看大图 加入黄油。
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点击查看大图 搅打均匀后备用。
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点击查看大图 3个蛋黄打散。
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点击查看大图 加入混合好的牛奶和奶酪糊。
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点击查看大图 用打蛋器搅打均匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉。
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点击查看大图 搅打均匀后过筛。
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点击查看大图 过筛后芝士糊更细腻。
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点击查看大图 蛋白分三分加入细砂糖进行打发,打发至提起打蛋器头,蛋白呈大弯勾。
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点击查看大图 取三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊中。
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点击查看大图 用硅胶刀翻拌均匀。
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点击查看大图 倒入蛋白盆中。
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点击查看大图 再次翻拌均匀,芝士蛋糕糊就做好了。
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点击查看大图 为了方便挤入模具中,将芝士蛋糕糊装入裱花袋里。
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点击查看大图 挤入模具中,8分满位置就可以。
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点击查看大图 放入提前预热的烘烤中进行水浴烘烤。温度为上管120度,下管150度,时间为50分钟。
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点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 冰箱冷藏后口感更好吃。
1. 此配方可以做16个芝士蛋糕。我用半熟芝士蛋糕模具做了8个,剩下的用的其它模具。 2. 鸡蛋带壳每个50克左右,不是很大。 3. 如果不喜欢黄油味道,也可以用玉米油。 4. 水浴盆用一个比较大的模具,里面加入水,烤箱预热时就放烤箱里进行加热。
展开全部40个步骤
发布于 2019-10-22
换一个做法