酸辣水饺（胡萝卜香菇猪肉馅饺子）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
280克 、
五花肉
212克 、
胡萝卜
60克 、
香菇
4朵（98克） 、
葱
14克 、
生姜片
3片
、
料酒
少许 、
盐
适量 、
生抽
2茶匙 、
老抽
1茶匙 、
蚝油
1/2茶匙 、
芝麻油
1茶匙 、
糖
1克 、
鸡精
1克 、
花椒粉、花生油
适量
、
拌食水饺的酸辣碗汁制作所需调料如下：
、
盐
适量 、
糖
1克 、
生抽
1餐勺 、
美极鲜味汁
1餐勺
、
陈醋
2餐勺 、
鸡精
少许 、
芝麻油
1茶匙 、
油泼辣椒
1餐勺
、
熟芝麻
1茶匙
、
煮水饺面汤
适量
、
香菜
少许 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备食材：面粉280克，五花肉212克，胡萝卜60克，香菇4大朵（95克），葱13克，生姜片3片。
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2/10
点击查看大图 面粉加适量清水搅拌成絮状并和面成一个比较光滑面团（不是太光滑没关系，醒面一段时间后一揉就好）。保鲜膜盖好面盆醒面。
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3/10
点击查看大图 五花肉、胡萝卜、香菇，切较小的块一起丢入电动绞肉机，葱段，姜片也一起放入，搅拌成饺子馅倒入大碗内。当然，有耐心的话可以菜刀在案板上逐一切碎成馅也可～
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4/10
点击查看大图 饺子馅碗中加入适量盐、2茶匙生抽、1茶匙老抽、1克糖、1/2茶匙蚝油、少许料酒、1克鸡精、1茶匙芝麻油、少许花椒粉，适量花生油，然后全部搅拌均匀即成。
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5/10
点击查看大图 取出醒好的面团揉光滑，切一块搓成长条，切成等分的小剂子，以掌心按扁，然后用擀面杖擀开成一圆形饺子皮。如图。
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6/10
点击查看大图 取一个饺子皮，包入适量馅料，捏合收口。可用食指拇指搓捏饺子边缘适当捏出些花纹，使得收口更紧。拌着吃的饺子不凹复杂的造型吃起来更入味儿～
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7/10
点击查看大图 锅中入水足量，煮沸后下入饺子煮制。（煮制期间点3次冷水再次煮沸飘起一会儿就熟了）
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8/10
点击查看大图 煮饺子过程中调制酸辣碗汁：深盘中加入适量盐、2餐勺生抽、1餐勺美极鲜味汁、1茶匙芝麻油、2餐勺陈醋、1餐勺油泼辣子、1克糖、少许鸡精，舀入几餐勺煮饺子的面汤，搅拌均匀即成。
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9/10
点击查看大图 饺子煮熟后捞入备好的碗汁里，上面撒入1茶匙熟芝麻，少许香菜，就可以了～
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最后一步
点击查看大图 成品图。酸辣水饺完工，可以享用啦～
小贴士
❤️饺子馅配菜可据喜好自行调整～ ❤️煮饺子时水里撒点盐饺子不易粘～ ❤️每煮沸一次加入适量冷水，共点3次冷水后再次煮沸飘起一会儿就熟了，不确定就捞一个尝尝哈～
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-10-14
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