手撕椰蓉面包
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点击查看大图 水和全蛋液中加入高筋面粉、奶粉、细砂糖,然后在面粉中间挖坑放入酵母
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点击查看大图 用手揉成团后,摔打搓揉面团至能拉出粗膜的状态
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点击查看大图 加入盐和软化的黄油,继续揉面
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点击查看大图 揉至面团能拉出手套膜(其实餐包不必揉到完全状态,扩展阶段即可)
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点击查看大图 面团收圆,收口朝下,放置在盆中加盖保鲜膜进行一发
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点击查看大图 室温发酵一小时(我的室温差不多25度左右),面团发酵至两倍大,手指粘粉戳洞不塌陷不回缩,一发完成
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点击查看大图 一发发酵期间,可以准备馅料所需材料(细砂糖和椰蓉放在一个碗里)
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点击查看大图 细砂糖、软化的黄油和全蛋液都加入椰蓉中,用刮刀拌匀即可(如果黄油软化不到位很难拌匀,也可以直接将黄油隔热水融化后使用)
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点击查看大图 一发完成的面团倒在揉面垫上,用手按压排气后擀成长方形,然后将椰蓉馅料平铺在面团的2/3处,留1/3不铺馅料
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点击查看大图 将未铺椰蓉馅的1/3部分向中间折叠,然后右侧1/3再向内折叠盖上,呈三层面团两层馅料的状态
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点击查看大图 面团再次擀开成长方形,翻面后再次三折
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点击查看大图 二次三折后,再次擀开成长方形,用刀分割成均匀的八份
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点击查看大图 每份面团两手拎着两端,反方向拧一下成麻花状,依次做好摆入烤盘
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点击查看大图 放入烤箱进行二次发酵40分钟左右,两倍大小取出,表面刷一层薄薄的全蛋液
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点击查看大图 烤箱180度预热5分钟,然后将烤盘送入烤箱烘烤,180度上下火中层烘烤20分钟左右
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点击查看大图 视上色情况出炉,超级香啊~
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最后一步
点击查看大图 金灿灿的,超级诱人~
"我得在这里夸一夸松下的蒸烤一体机了,实名为它的恒温热风功能打call!烤出来的面包也太蓬松鲜嫩了,我再也不怕掌握不好烤箱温度烤糊面包了! 还有,作为懒癌重度患者,它自动清洁的神仙功能我手指点一下就能除味除菌,真的太方便了,同一个机器烤完鸡翅后做烘焙再也不怕串味了,做饭的热情被极大的提高~~~ 我买的是NU-JA180W款,在这买的,链接甩给大家: https://item.jd.com/100004303037.html"
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发布于 2019-10-14
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