经典老面包
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时间:30分钟
食材清单
液种部分
、
高筋粉
50克
、
水
80克 、
耐高糖酵母
0.8克
、
主面团
、
高筋粉
1000克
、
全蛋液
240克
、
酵母
14克 、
液种
100克
、
水
200克 、
细砂糖
300克 、
盐
8克 、
黄油
40克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 将面团打至手套膜
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2/13
点击查看大图 发酵至二倍大
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3/13
点击查看大图 分割9份,大约110左右
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4/13
点击查看大图 取一块擀瘪,翻面横过来
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5/13
点击查看大图 从上卷起,收口收紧
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6/13
点击查看大图 松弛10分钟左右,再擀长,一端打卷
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7/13
点击查看大图 像这样卷起
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8/13
点击查看大图 短的一头塞进圈里,另一头从圈下面穿进去再翻出来再翻进去
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9/13
点击查看大图 像这样
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10/13
点击查看大图 最后的现状,只要做成每个花样一样就行
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11/13
点击查看大图 摆好烤盘里
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12/13
点击查看大图 发酵二倍大
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最后一步
点击查看大图 风炉150度15分钟转140度10分钟即可
小贴士
液体量不要一次性倒入!
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展开全部13个步骤
发布于 2019-10-12
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