抱抱蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 做好的抱抱蛋糕卷
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点击查看大图 蛋糕胚:鸡蛋2枚、细砂糖20g、纯净水20ml、玉米油20ml、低筋面粉40g。
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点击查看大图 蛋黄蛋白分离入无水无油的容器内,蛋黄加纯净水、玉米油
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉拌均匀至无颗粒的面糊备用这时烤箱预热180度上下火
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点击查看大图 蛋白打发至鱼眼泡,加1/2细砂糖打至浓稠的状态
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点击查看大图 加细砂糖1/2打至硬性发泡,如图的样子
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点击查看大图 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内,翻拌均匀
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点击查看大图 拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,成为细腻光滑的蛋糕面糊
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点击查看大图 蛋糕面糊装入裱花袋内备用
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点击查看大图 烤盘铺硅油纸,裱花袋剪口由内向外画圈挤出圆形的蛋糕胚
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点击查看大图 送入烤箱中层以180度上下火烘烤11分钟,至表面金黄即可出炉。
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点击查看大图 蛋糕胚取出,立即轻轻取下来,放在晾架上冷却备用。
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点击查看大图 奶油馅:马斯卡彭30g、淡奶油150ml、细砂糖5g、白朗姆酒5ml。奶酪、淡奶油、细砂糖、白朗姆酒打发至8分发。
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点击查看大图 选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋内,将奶油装入裱花袋内备用。蛋糕胚以中间为轴对折,折的痕迹处用刀划一刀,不切断,有个痕迹即可。便于两片蛋糕胚对折挤入奶油。如不太好折过来,可以用保鲜膜包裹着定型10分钟在挤入奶油。蛋糕胚定型好后,填入奶油馅儿
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点击查看大图 装饰水果:葡萄3颗、无花果1/2颗、mini奥利奥3只、苹果少许、樱桃6颗、糖粉少许。根据自己喜好码入喜欢的水果。
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最后一步
点击查看大图 表面筛入糖粉,点缀上薄荷叶即可食用。
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发布于 2019-09-22
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