南瓜馒头
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 南瓜切块上锅蒸熟,倒出一半水分后用叉子将南瓜弄成泥。
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点击查看大图 酵母粉用温水化开,放入南瓜泥,用筷子将面粉搅拌成絮状
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点击查看大图 用手掌根部将面絮揉成面团
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点击查看大图 将面团搓成长条后下剂子,我这个量下了七个剂子,剂子尽量均匀。
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点击查看大图 拿出一个剂子,先像洗衣服一样搓面团,让面团更加光滑,多揉一会,然后如图虎口呈C字状,让面团成圆形,最后两个手在两边来回转将面团整圆。
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点击查看大图 将面团静置半小时,发酵至1.5-2倍大即可,根据家里温度适当增加或减少发酵时间
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最后一步
点击查看大图 锅内铺湿的笼布,冷水入锅,每个面团相隔一定距离,待上气后蒸15分钟,关火,焖五分钟后再开锅。
小贴士
根据面粉的吸水性和南瓜的出水量自行调节面粉和南瓜的比重
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发布于 2019-09-20
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