纽约重芝士蛋糕(蒸锅版)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
奥利奥饼干
11块 、
无盐黄油
35g
、
奶酪奶酪(cream cheese)
340g
、
酸奶油(sour cream)
120g
、
砂糖
45g 、
全蛋
2个
、
柠檬
半个 、
玉米淀粉
11g 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 奥利奥饼干去夹心,只用饼皮。将饼皮擀成碎末。无盐黄油室温软化,可以用微波炉,15秒查看一次。
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2/12
点击查看大图 奥利奥是在玻璃碗里用玻璃杯底碾碎的。将碾碎的奥利奥饼干与融化的黄油混合。
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3/12
点击查看大图 平铺在直径8英寸的模具底,用玻璃杯底压平。放入冰箱冷藏定型。
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4/12
点击查看大图 玻璃碗中放入奶油奶酪,奶油奶酪提前室温软化。
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5/12
点击查看大图 可以直接将玻璃碗放入盛有热水的大炒锅中,奶油奶酪很快就软化了。省时省心。
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6/12
点击查看大图 奶油奶酪搅打均匀后(成浓稠酸奶的状态),逐个加入鸡蛋,确保每次都搅拌均匀,之后加入砂糖继续搅打均匀。
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7/12
点击查看大图 淀粉过筛,防止成团,搅拌均匀。随后挤入半颗柠檬汁拌匀。
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8/12
点击查看大图 将混合物倒入模具。模具用锡纸全面密封好。防止进水,防止蒸汽进入,很重要!
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9/12
点击查看大图 大火蒸一个半小时。中途加水、开盖查看情况,完全OK,不影响成品。
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10/12
点击查看大图 蒸好的芝士蛋糕用牙签扎进去有小孔而且不会消失。蛋糕需要在蒸锅中自然冷却晾凉。晾凉后再放入冰箱冷藏一晚。第二天就可以享用啦。
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11/12
点击查看大图 图中的裂缝是由于蛋糕没有在蒸锅中自然冷却,而是在室外冷却所致(芝士蛋糕冷却过程中会回缩,要保证充足时间自然冷却,不能着急)。
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最后一步
点击查看大图 味道很好。有烤箱的小伙伴可以水浴法烤,烤盘放水,160度,一个小时。
小贴士
适合没有烤箱还想做正宗纽约芝士蛋糕的小伙伴。 蒸的过程中一定要密封好模具,不能进水和蒸汽。 保证芝士蛋糕自然冷却,着急会有裂缝,因为冷却时候蛋糕会收缩。 此款蛋糕奶香浓郁不甜腻。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-09-20
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