奥利奥饼干去夹心，只用饼皮。将饼皮擀成碎末。无盐黄油室温软化，可以用微波炉，15秒查看一次。
奥利奥是在玻璃碗里用玻璃杯底碾碎的。将碾碎的奥利奥饼干与融化的黄油混合。
平铺在直径8英寸的模具底，用玻璃杯底压平。放入冰箱冷藏定型。
可以直接将玻璃碗放入盛有热水的大炒锅中，奶油奶酪很快就软化了。省时省心。
奶油奶酪搅打均匀后（成浓稠酸奶的状态），逐个加入鸡蛋，确保每次都搅拌均匀，之后加入砂糖继续搅打均匀。
淀粉过筛，防止成团，搅拌均匀。随后挤入半颗柠檬汁拌匀。
将混合物倒入模具。模具用锡纸全面密封好。防止进水，防止蒸汽进入，很重要！
大火蒸一个半小时。中途加水、开盖查看情况，完全OK，不影响成品。
蒸好的芝士蛋糕用牙签扎进去有小孔而且不会消失。蛋糕需要在蒸锅中自然冷却晾凉。晾凉后再放入冰箱冷藏一晚。第二天就可以享用啦。
图中的裂缝是由于蛋糕没有在蒸锅中自然冷却，而是在室外冷却所致（芝士蛋糕冷却过程中会回缩，要保证充足时间自然冷却，不能着急）。
味道很好。有烤箱的小伙伴可以水浴法烤，烤盘放水，160度，一个小时。
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