没有转化糖浆和枧水一样做月饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
饼皮
、
中筋面粉
180克 、
蜂蜜
100克 、
玉米油
50克 、
食用碱
0.5克
、
清水
10克 、
五仁馅儿
、
果干(核桃,瓜子,花生,芝麻,葡萄干等)
300克
、
糖
50克 、
熟糯米粉
50克
、
玉米油
30克 、
清水(很少量或者不加)
两汤勺
、
蛋清(上色用)
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 食用碱加少量水化开,加入蜂蜜,玉米油搅拌,筛入面粉拌匀。
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2/12
点击查看大图 包上保鲜膜,静置30分钟。
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3/12
点击查看大图 糯米粉小火炒熟。炒至有米香味,颜色有些变深就好了,马上盛出来,免得锅底余温使其变糊!
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4/12
点击查看大图 除葡萄干外的干果芝麻炒脆
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5/12
点击查看大图 打碎干果,因为我的模子小,怕颗粒太大压不住所以打碎了,大的模具也可以不打太碎
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6/12
点击查看大图 加入熟糯米粉,糖,玉米油,少量水(用手试一下,如果能成馅儿团,也可以不加水)
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7/12
点击查看大图 饼皮每个20克,馅儿团每个27克,共计16个
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8/12
点击查看大图 包的时候一定有耐心,面从厚的地方一点一点擀过去包住馅儿团
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9/12
点击查看大图 轻松团圆
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10/12
点击查看大图 用模具压花。慢点儿,如果过程中饼皮有破的可以重新整形,重新压花。
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11/12
点击查看大图 烤箱预热5分钟,放入。上下180度(我的模具小,温度低一点)烤大约5分钟刷蛋清,继续烤15分钟。烤制时间按自家烤箱脾气掌握哈
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最后一步
最后祝大家中秋快乐,阖家欢乐
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展开全部12个步骤
发布于 2019-09-07
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