家庭版肉蟹煲
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
青蟹
3只 、
花菜
小半个 、
鸡爪
10只 、
土豆
2个 、
年糕
少量 、
干辣椒
2个 、
香叶
2片 、
八角
2个 、
料酒
、
生抽
、
老抽
、
豆瓣酱
、
蚝油
、
冰糖
、
生粉
、
洋葱
、
姜
、
蒜
、
葱
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 用刷子刷洗干净后，用筷子戳进蟹的嘴巴搅动几下弄死。对半切，蟹钳用刀背拍几次敲碎好入味。
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2/6
点击查看大图 切口处裹上生粉。锅内油烧中热，小火炸至变色捞出。
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3/6
点击查看大图 鸡爪加香叶、八角、料酒等放高压锅煮熟，用水冲凉后对半切。土豆切条稍微煮一下就好，我烧的太熟。
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4/6
点击查看大图 锅中油烧热加入干辣椒，姜蒜和洋葱炒香，加豆瓣酱炒匀。
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5/6
点击查看大图 加入花菜、蟹、年糕、鸡爪翻炒片刻，加生抽、老抽、蚝油、料酒炒一下入味。加入大碗水没过菜，加4块冰糖，煮沸后关小火待汤汁浓稠。如果太淡再适当加盐。
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花或者香菜即可出锅。
小贴士
这次用的海天豆瓣酱，记得之前用的郫县豆瓣酱更香。
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发布于 2019-09-03
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