家庭版肉蟹煲
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步骤1/6
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用刷子刷洗干净后,用筷子戳进蟹的嘴巴搅动几下弄死。对半切,蟹钳用刀背拍几次敲碎好入味。
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步骤2/6
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切口处裹上生粉。锅内油烧中热,小火炸至变色捞出。
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步骤3/6
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鸡爪加香叶、八角、料酒等放高压锅煮熟,用水冲凉后对半切。土豆切条稍微煮一下就好,我烧的太熟。
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步骤4/6
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锅中油烧热加入干辣椒,姜蒜和洋葱炒香,加豆瓣酱炒匀。
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步骤5/6
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加入花菜、蟹、年糕、鸡爪翻炒片刻,加生抽、老抽、蚝油、料酒炒一下入味。加入大碗水没过菜,加4块冰糖,煮沸后关小火待汤汁浓稠。如果太淡再适当加盐。
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最后一步
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撒上葱花或者香菜即可出锅。
这次用的海天豆瓣酱,记得之前用的郫县豆瓣酱更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-03
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