天热胃口不好？香辣过瘾的麻婆豆腐，用来拌饭太好吃了！
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
嫩豆腐
1斤 、
肉末
100克
、
葱姜蒜「根据自己口味」
适量
、
花椒
几颗 、
郫县豆瓣酱
1勺
、
辣椒油
1勺 、
盐
2克 、
糖
3克 、
淀粉水「勾芡」
适量
、
花椒面
0.5克
、
生抽
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末。
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点击查看大图 嫩豆腐切块。
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点击查看大图 锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。
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点击查看大图 葱姜蒜切末，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加。
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点击查看大图 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出。
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点击查看大图 葱姜蒜末炒香。
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点击查看大图 下入肉末煸炒。
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点击查看大图 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油。
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点击查看大图 肉末和郫县豆瓣酱炒均匀。
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点击查看大图 加入水烧开，再加入生抽。
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点击查看大图 下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动。
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点击查看大图 加入淀粉水勾芡。
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点击查看大图 待汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 麻辣过瘾，喜欢的朋友来试试吧。
小贴士
嫩豆腐的口感更适合做这道菜。最好不要选择老豆腐。有哪里不懂的欢迎留言。。
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发布于 2019-08-27
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