哈尔滨地方特色菜--锅包肉
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今天来做第二道地方特色菜--东北锅包肉 来到了哈尔滨,慢慢的就喜欢吃这里的美食,尤其是有俄罗斯风味的锅包肉,那个外酥里嫩,那个酸甜爽口,每次吃都会我口水大流的。
食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
猪后丘
400g
烹饪步骤
-
步骤1/1
话不多说,开始做菜。首先是食材的准备:瘦的猪后丘(一般都选里脊,我感觉里脊肉有点老,其实小里脊最好),胡萝卜,葱,姜,香菜。接下来是把肉切成5公分左右厚,2--3厘米左右大小的肉片,把胡萝卜,葱,姜切丝,把香菜切段待用。把肉用淀粉(一定是土豆淀粉,炸的时候膨松色泽好)抓匀,里面放一点食用油(炸的时候不容易往外溅油点)。 热锅放油,等油有6成左右热的时候(若不好判断油温,可以用葱放在油里,葱周围有很多气泡冒出,说明油温就好了),往里面放拌好的肉片,最好把肉片展开放进去,这样炸出来的形状好看。待肉片浮起来,表面变成金黄色,捞出沥油。等油温升到8成热的时候,就是冒烟的时候,把炸好的肉片回锅在炸一下,这是为了保证锅包肉的外酥里嫩关键步骤。 j锅里留油,把白糖放进去,等糖稍微有点冒泡的时候,把炸好的肉片倒进锅里翻炒,若会颠勺最好,能把汤汁裹得均匀。接着把葱丝,姜丝,胡萝卜丝倒进锅里翻炒。翻炒一分钟左右,放一点点盐,放些米醋进去,增加酸爽的味道。出锅前把香菜放进去即可。 出锅喽,酸甜可口的锅包肉出锅喽,在家也能吃到东北的锅包肉:)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-17
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