家在北方——粗粮细作之【酸汤莜面鱼鱼】
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
莜面
260g 、
番茄
1大个（255g） 、
水发木耳
40g
、
豆腐
100g 、
胡萝卜
30g 、
小油菜
2颗
、
海鲜菇
100g
、
姜片
2片 、
香菜
1根 、
小葱
1根 、
花椒粉
1g
、
白胡椒粉
1g
、
盐
适量 、
鸡精
1g 、
生抽
1茶匙 、
醋
1茶匙 、
菜籽油
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备食材：莜面入盆，木耳泡发，胡萝卜去皮洗净，番茄洗净去皮，豆腐用开水冲洗过备好，油菜，海鲜菇，小葱，香菜都洗净。
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点击查看大图 和面：烧壶开水，倒入盆内与莜面几乎等同的量，以筷子搅拌成面絮。
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点击查看大图 然后上手揉成光滑的面团，盖好醒5分钟。
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点击查看大图 处理蔬菜：番茄切丁，豆腐、木耳、胡萝卜、油菜、海鲜菇，统统切成小块、小段状，小葱、姜片，香菜切碎。
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点击查看大图 搓莜面鱼鱼：揪一块和好的莜面，搓成长条，然后揪下一小块来放入掌心，双掌相对快速搓成两头尖尖中间粗的鱼鱼状。依此法逐个搓完所有莜面。
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点击查看大图 搓好的莜面鱼鱼入蒸锅蒸，上汽后蒸12分钟即可（如果你鱼鱼搓的粗大，适当延长时间）。
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点击查看大图 蒸熟后取出晾凉，拨散待用。
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点击查看大图 净锅入菜籽油适量，油热下葱姜碎，出香味下入胡萝卜，番茄块翻炒。
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点击查看大图 番茄炒出汤汁时下入豆腐，木耳，海鲜菇，加入适量盐，1茶匙生抽，1茶匙醋（不喜酸可不加），1克花椒粉，少许白胡椒粉，加入适量热水（我做的两人份，就量取两大面碗水进去）。
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点击查看大图 煮沸一会儿后，加入莜面鱼鱼，煮个两三分钟，最后加入油菜段，略煮一下，加入鸡精，即可关火盛出。
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最后一步
点击查看大图 盛出碗内，加点点香菜，还可以撒点熟芝麻。至此，'酸汤莜面鱼鱼'就做好了。
小贴士
*1，莜面大型超市或者网购都可以买到。 *2，和莜面必须用开水，有些烫手，为了吃忍忍吧，哈哈。 *3，关于配菜，可自由搭配，不固定的。不过番茄是少不了滴～ *4，我做的是素的莜面鱼鱼，喜好吃肉的朋友也可以做成带肉的荤菜汤鱼鱼。
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发布于 2019-08-25
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