酸梅蒜头焖鳗鱼（海鳗）
131489人浏览 · 631人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 海鳗非常难洗，需要大量粗盐搓洗鱼身，将鱼皮上的粘液清洗干净。
-
2/7
点击查看大图 因为一条超过两斤，分开几段。用厨房纸巾吸干水分，冰冻冷藏。
-
3/7
点击查看大图 砂锅热后，放少许油，将切片独头蒜和蒜瓣放入，煸至微黄色。
-
4/7
点击查看大图 放入切片潮汕腌萝卜干和潮汕腌酸梅。
-
5/7
点击查看大图 加入切片的海鳗鱼肉，加入料酒。然后加入热水，水量可刚刚没过鱼肉，加一点点酱油调味。大火沸腾之后，改小火慢慢焖。
-
6/7
点击查看大图 焖煮二十分钟后，期间可轻轻翻动鱼肉，改大火收汁，加入一点点香菜粒。
-
最后一步
点击查看大图 配上米饭，鱼皮富含胶原蛋白，鱼肉鲜香，非常满足。
小贴士
1、潮汕腌制萝卜干比较咸口，酱油只要一点点，不用放盐。 2、洗海鳗最好带一次性手套，粘液非常粘手。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-08-23
换一个做法相关分类
相关推荐