荷香糯米鸡
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时间:30分钟
食材清单
香菇
6朵 、
鸡腿
1只 、
糯米
400g 、
瘦肉
100g 、
咸蛋黄
6个
、
荷叶
6张 、
瑶柱、虾干
若干
、
葱段、姜丝
若干
、
酱油、老抽、油
若干
、
盐、五香粉、耗油
若干
、
生粉、蜂蜜、料酒
若干
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 食材
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2/12
点击查看大图 鸡腿用骨刀斩成6块,加入少许姜丝、葱段,用适量的耗油、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、少许蜂蜜及油调味,拌匀后腌制2个小时。
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3/12
点击查看大图 糯米、瑶柱和虾米需要提前一晚浸泡,一起隔水蒸25分钟,分别装起。
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4/12
点击查看大图 蒸好的糯米里,加入大概3g盐、5g五香粉。瘦肉事先切成肉丝,用生粉、盐、胡椒粉、油调味,再用炒锅煸炒,颜色发白时加入少许料酒,焖煮几分钟后,熄火倒入糯米里拌匀备用。
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5/12
点击查看大图 鸡肉腌制好后,锅里热油,倒入鸡肉大火翻炒,至颜色变白后,加入适量料酒,翻炒片刻,加入香菇,再倒入过面的水,中小火焖至收汁即可。
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6/12
点击查看大图 我用的干香菇,香菇是提前用水泡软的,所以加的是泡香菇的水
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7/12
点击查看大图 荷叶提前2小时用冷水浸泡,沥干开始包制。
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8/12
点击查看大图 在荷叶的正中间放一勺糯米,压平成正方形,放鸡肉块、香菇、瑶柱和虾米。
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9/12
点击查看大图 最后在四周围薄薄的糯米,通过上下、左右依次对折的方式,将糯米鸡包好。
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10/12
点击查看大图 锅里提前预热,将糯米鸡放进蒸笼里蒸20分钟。
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11/12
点击查看大图 !!!
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最后一步
点击查看大图 !!!!!
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展开全部12个步骤
发布于 2019-08-23
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