酸菜鱼-不辣版
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
黑鱼
一条（二斤四两） 、
酸菜
250g 、
干辣椒
八只 、
绿花椒
两小勺
、
蒜
三瓣 、
姜
一小块 、
蛋清
一个 、
料酒
一勺 、
白胡椒粉
适量
、
盐
一小勺 、
淀粉
三小勺 、
葱
一小段 、
绿葱圈
适量
烹饪步骤
-
1/3
黑鱼头和骨切断，鱼片片好，上浆（上浆过程：先将黑鱼片洗净，洗干水分，加入料酒、葱姜汁、蛋清、生粉、盐）
-
2/3
倒入油将鱼酸菜、花椒、葱姜炒香、加入鱼骨、料酒、加水，炖煮汤浓白，放盐，捞出鱼骨放盆中，锅中下入鱼片，鱼片变白，紧致后，倒入放鱼骨碗中。
-
最后一步
上面放葱、蒜末、青花椒、倒入热油（热油中我还倒了点藤椒油）我家宝贝女儿不能吃辣，但是能吃一点麻，所以稍微改良一下^_^
小贴士
黑鱼表面有粘液，切鱼片和鱼骨的时候各位亲要当心哦～
发布于 2019-08-20
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