皇后吐司
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时间：30分钟
食材清单
汤种用面包粉
25克
、
水
100克 、
主面团用吐司粉
270克
、
牛奶
50克 、
蛋液
50克
、
黄油
20克 、
糖
45克 、
盐
3克 、
酵母
3克 、
表面蛋液
少许
、
表面黄油
适量
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 汤种材料混合加热至粘稠关火，提前做好冷藏备用，将汤种、鲜酵母、牛奶、蛋液放入厨师机搅匀，加入糖。
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2/7
点击查看大图 倒入日式吐司粉启动厨师机低速搅拌成团。
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3/7
点击查看大图 启动厨师机低速搅拌成团。4高速度搅拌至能拉出膜后加入盐和黄油搅匀。
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4/7
点击查看大图 面团搅打至手套膜取出放入盆中，一次发酵至两倍大。取出排气平均分成五份滚圆，醒十五分钟。
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5/7
点击查看大图 取一个面团擀成牛舌状卷起，依次完成五个面团。将擀好的面卷放入模具中，二发至九分满。
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6/7
点击查看大图 在表面刷一层蛋液，用剪刀将面包中间剪开，放一条黄油。烤箱预热，中下层，180度烤40分钟.
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最后一步
点击查看大图 上色加盖锡纸，烤好取出晾凉食用。
小贴士
小贴士： 1这个吐司用学厨玫瑰金加高大号吐司合可以直接用450克的吐司方子来做，当然想一次多吃点面包可以用这个多加些粉的方子。 2面包晾至不烫手放保鲜袋保存，尽快食用。 3夏天搅面团要做好降温处理。牛奶和蛋液也要用冷藏的。 4没有鲜酵母可以用3克干酵母。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-08-15
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