肉松麻薯酥
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
麻薯材料
、
糯米粉
80g 、
糖粉
20g 、
水
100g 、
油皮材料
、
中筋面粉
80克 、
糖粉
15克 、
猪油
25克 、
水
20克 、
油酥材料
、
低筋面粉
60克 、
猪油
30克 、
馅料材料
、
咸蛋黄
6个
、
肉松
适量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 麻薯材料混合均匀,将面糊倒入容器,盖上保鲜膜,大火蒸20分钟以上,熟透即可
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2/15
点击查看大图 出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下,接着表面抹点油,裹上保鲜膜放置冷却
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3/15
点击查看大图 油皮材料全部混合均匀,拌成团;静置15分钟,备用
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4/15
点击查看大图 低筋面粉和猪油放入碗内,用手揉成团,备用
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5/15
点击查看大图 油皮分割成6个30克,分别揉成团,备用
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6/15
点击查看大图 取油皮用掌心压扁 ,放上油酥,用虎口包起来
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7/15
点击查看大图 同样的手法,依次包好,静置10分钟
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8/15
点击查看大图 静置好后,取出一份,用擀面仗擀成长舌形 ,由上而下卷起来,静置5分钟
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9/15
点击查看大图 面团直立放着,用擀面杖擀成长条椭圆,由上往下卷起
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10/15
点击查看大图 咸蛋黄提前用烤箱烤熟,用麻薯包上咸蛋黄备用
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11/15
点击查看大图 取一个油皮酥,用擀面杖擀开,放上蛋黄馅,肉松
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12/15
点击查看大图 用虎口轻轻包笼面皮;全部包完后,整齐的放在烤盘上
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13/15
点击查看大图 表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻
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14/15
点击查看大图 烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟,定形后,再调温度至170继续烘烤10分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 新鲜出炉咯!!
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-08-14
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