辣白菜#硬核菜谱制作人#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
辣椒面
150克
、
大蒜
330克 、
姜
23克 、
胡萝卜
70克 、
白萝卜
150克 、
苹果
235克 、
梨
235克 、
葱
30克 、
水
70克 、
盐
35克 、
味精
6克 、
糖
30克 、
鱼露
20克 、
白醋
15克 烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材,蒜洗净晾干。
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点击查看大图 姜也去皮,蒜去头。
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点击查看大图 萝卜胡萝卜切成细丝,也可以用料理机打碎。
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4/19
点击查看大图 苹果和梨也去皮,切块。
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5/19
点击查看大图 放到料理杯里,一点点打碎。可以苹果梨和蒜,姜参着来,要不不好打。
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6/19
点击查看大图 用料理机把蒜,姜,苹果,梨都打碎成泥。
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7/19
点击查看大图 放入萝卜,胡萝卜和小葱段。
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8/19
点击查看大图 加入干辣椒粉,别太辣的辣椒就行。
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9/19
点击查看大图 再加入调料拌匀就可以了,如果干可以加点凉白开或纯净水。
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10/19
点击查看大图 装到瓶子里放到冰箱半年都不成问题密封,用的时候拌辣白菜吃就行了。
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11/19
点击查看大图 最好是这种黄白菜,会比较甜,如果没有用白菜心也行。
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12/19
点击查看大图 叶子都分开,洗净晾干水分。
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13/19
点击查看大图 切片就行,大小就是两指宽就行。
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14/19
点击查看大图 加两勺盐腌制一下,5—6小时就行,不用软下来,出水就行了,不用搅拌,就颠下盆就行,千万别用东西压住啊,那样口感就不对了。
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15/19
点击查看大图 加入多多的辣椒酱
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点击查看大图 拌匀,多放酱就变得红红的了。
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点击查看大图 放入保鲜盒,上面可以再放点辣椒酱,好吃。
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点击查看大图 看,颜色很诱人吧。
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最后一步
点击查看大图 盖盖在室内放一天发酵,再放冰箱,随吃随取,但是这种做法就是现吃现做,不要放的时间长了,1个星期差不多会变酸酸的口感,就要赶快吃完了。然后我会做辣白菜炒五花肉,非常好吃啊。
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展开全部19个步骤
发布于 2019-08-13
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