家烧海鲈鱼
440970人浏览 · 4352人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 鲈鱼清洗干净,放点姜片,一点盐,少许料酒抓匀腌制二十分钟。准备姜三片,青蒜切碎,小葱备用。腌制好的鱼用吸油纸吸干水分。
-
2/8
点击查看大图 锅烧到冒烟,放约30克色拉油润锅后倒出,留底油放三四片肥点五花肉煸炒出油后,再加少许凉油润锅。我直接用的猪油五花肉就不放了。放动物脂肪目地是让鱼更香。
-
3/8
点击查看大图 油温七成放入鱼煎制,姜片下锅。鱼大锅小得耐心煎,抑或切段煎制。
-
4/8
点击查看大图 煎制定型翻面后继续煎,不好翻锅不翻也行,此刻放入蒸鱼豉油,出香味后加水漠过鱼一半。
-
5/8
点击查看大图 剁椒一个切碎放入,小葱放入,老抽调色,白糖一汤匙,大火炖十分钟。
-
6/8
点击查看大图 十分钟左右把葱姜拣出,按口味调入盐,颜色不够老抽调色,我锅有点小侧锅把尾部和头部炖会。
-
7/8
点击查看大图 汤汁自然粘稠,鱼香味突出,根据口味可再加一点白糖和味,撒入青蒜茉。
-
最后一步
点击查看大图 侧锅直接倒盘里即可。我喜欢汤略多点泡米饭,根据口味调整即可。
小贴士
1.整鱼不好煎可切段。2. 煎鱼不粘必须热锅凉油润下锅,在放油,温度起来下鱼。3.为了吃鱼原汁原味大料花椒可不放。蒸鱼豉油代替生抽和酱油别有一番滋味。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-08-10
换一个做法相关分类
相关推荐