超软南瓜吐司
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
#主料#新良高粉
600克
、
#主料#奶粉
20克
、
#主料#白砂糖
80克
、
#主料#盐
8克
、
#主料#酵母
6克
、
#主料#牛奶
240克
、
#主料#鸡蛋液
55克
、
#主料#淡奶油
30克
、
#主料#蜂蜜
15克
、
#主料#南瓜泥
110克
、
#主料#黄油
50克
、
#南瓜馅料#南瓜泥
225克
、
#南瓜馅料#奶粉
20克
、
#南瓜馅料#糖粉
10克
、
#酥粒#黄油
25克
、
#酥粒#糖粉
20克
、
#酥粒#低粉
20克
、
#酥粒#高粉
30克
烹饪步骤
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1/26
1.取一个老南瓜，去皮切片后蒸熟，彻底放凉后方可使用
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2/26
2.面包桶内放入面包的全部主材料（黄油除外）
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3/26
3.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
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4/26
4.放入软化后的黄油，继续'和面'程序，时间为15分钟
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5/26
5.程序结束后检查面团状态
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6/26
6.能拉出有弹性的薄膜即可，接近完全阶段
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7/26
7.取出面团收圆，放置于容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵，33度，湿度75%，发酵60分钟
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8/26
8.此时准备南瓜馅料，把材料全部混合，放入炒锅中翻炒至浓稠，盛出放凉待用
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9/26
9.准备酥粒，黄油要软化，把材料全部混合，用硅胶刮刀拌匀，用切拌手法，切勿向下压，否则形成不了颗粒状，放置冷藏室待用
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10/26
10.面团发酵结束后，是原来的2倍大左右
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11/26
11.取出面团分成2等份，滚圆后盖保鲜膜静置15分钟
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12/26
12.静置完成后，取出面团擀成长方形
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13/26
13.翻面后稍整理，把南瓜馅抹在面片上，底部留空不抹
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14/26
14.把面块卷自上而下卷起，收口捏紧
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15/26
15.把面卷稍压扁，纵向切开三条，顶部切断
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16/26
16.编成辫子状，两端接口要捏紧
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17/26
17.把两端往底部收，放置于模具内，把面包胚放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，约为60分钟
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18/26
18.二发后的状态是原来的2倍大左右
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19/26
19.在表面喷水，撒酥粒
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20/26
20.放入预热好的烤箱下层（三层烤箱）
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21/26
21.上下火165度，35分钟
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22/26
22.烤制完成后马上取出，震出热气
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23/26
23.马上把吐司脱模，侧放在冷却架上冷却
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24/26
成品图
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成品图
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最后一步
成品图
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展开全部26个步骤
发布于 2019-08-10
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