超软南瓜吐司
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点击查看大图 1.取一个老南瓜，去皮切片后蒸熟，彻底放凉后方可使用
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点击查看大图 2.面包桶内放入面包的全部主材料（黄油除外）
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点击查看大图 3.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
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点击查看大图 4.放入软化后的黄油，继续'和面'程序，时间为15分钟
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点击查看大图 5.程序结束后检查面团状态
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点击查看大图 6.能拉出有弹性的薄膜即可，接近完全阶段
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点击查看大图 7.取出面团收圆，放置于容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵，33度，湿度75%，发酵60分钟
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点击查看大图 8.此时准备南瓜馅料，把材料全部混合，放入炒锅中翻炒至浓稠，盛出放凉待用
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点击查看大图 9.准备酥粒，黄油要软化，把材料全部混合，用硅胶刮刀拌匀，用切拌手法，切勿向下压，否则形成不了颗粒状，放置冷藏室待用
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点击查看大图 10.面团发酵结束后，是原来的2倍大左右
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点击查看大图 11.取出面团分成2等份，滚圆后盖保鲜膜静置15分钟
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点击查看大图 12.静置完成后，取出面团擀成长方形
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点击查看大图 13.翻面后稍整理，把南瓜馅抹在面片上，底部留空不抹
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点击查看大图 14.把面块卷自上而下卷起，收口捏紧
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点击查看大图 15.把面卷稍压扁，纵向切开三条，顶部切断
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点击查看大图 16.编成辫子状，两端接口要捏紧
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点击查看大图 17.把两端往底部收，放置于模具内，把面包胚放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，约为60分钟
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点击查看大图 18.二发后的状态是原来的2倍大左右
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点击查看大图 19.在表面喷水，撒酥粒
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点击查看大图 20.放入预热好的烤箱下层（三层烤箱）
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点击查看大图 21.上下火165度，35分钟
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点击查看大图 22.烤制完成后马上取出，震出热气
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点击查看大图 23.马上把吐司脱模，侧放在冷却架上冷却
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
1.此方可做2个450克吐司 2.配方中使用的面粉，吸水性不强，所以面粉含量较高/水分含量较低，如使用其他面粉，请根据面团状态做适当调整 3.面团中加入了南瓜，同时有夹馅，所以此款吐司是非常香软的 4.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 5.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 6.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
展开全部26个步骤
发布于 2019-08-10
换一个做法