#硬核菜谱制作人#德国碱水包~蜜豆碱水包
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
面团:金龙鱼高粉
300克
、
冰水
180克
、
糖
15克 、
盐
6克 、
酵母
3克 、
奶粉
10克 、
黄油
15克 、
浸泡水:烘焙碱
8克
、
温水
200克 、
内陷:蜜豆
120克
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 除了黄油,面团所有食材全部放入厨师机。
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2/17
点击查看大图 成团后放入软化黄油。
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3/17
点击查看大图 不用出手套膜,揉光滑就行。
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4/17
点击查看大图 拿出揉匀。
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5/17
点击查看大图 分成四份,擀成牛舌状放入蜜豆。一个面团里放了30克这样。
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6/17
点击查看大图 收口。
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7/17
点击查看大图 揉成橄榄型。
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8/17
点击查看大图 发酵,不要发酵太大,稍微有一点儿膨胀就可。然后放冰箱冷冻两小时或者隔夜也行。
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9/17
点击查看大图 温水里放入烘焙碱搅匀。戴上手套,把冷冻好的面团浸泡30秒。一定要注意安全,切记一定要带手套。
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10/17
点击查看大图 浸泡过碱水的面团像一条滑溜溜的小鱼嘿嘿。然后割包,割的深一点,刀片能感觉到触碰到蜜豆。
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11/17
点击查看大图 应该是撒海盐粒的,但是家里没有大颗粒盐,撒了一点糖粒。
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12/17
点击查看大图 入烤箱200度烤20分钟。
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13/17
点击查看大图 刚出锅颜色好诱人。
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14/17
点击查看大图 忍不住吃了一半。
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15/17
点击查看大图 拿起相机咔嚓几张。
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16/17
点击查看大图 喜欢
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
蜜豆根据自己喜好适量增减或者不放。此方子和普雷节方子一样。就是加了蜜豆。喜欢普雷节的在我的菜谱里搜德国普雷。
4/17
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发布于 2019-08-09
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