花样碱水包
源自德国的碱水包Pretzl凭着它独特的质感和风味虏获了我这个面包控的心~泡过碱水的面包体在高温烘烤时会产生强烈的“美拉德反应”，表皮呈亮泽的砖红色，带着碱水的特别咸香气，越嚼越香！ 无糖低油成分简单质朴，当做主食低卡无负担，配上金龙鱼高筋粉，可最大限度的感受碱水包质朴魅力！搭配可甜可咸的丰富馅料，做成棍子，贝果，球形各种造型，让碱水包不普通！ 参与活动: #爱好组精英赛区#
46克
58克
196克
1421
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/22
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面团材料除黄油外全部放入搅拌桶里
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步骤2/22
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开启厨师机高速搅打成团
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步骤3/22
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加入软化好的黄油块
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步骤4/22
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继续开启厨师机高速搅打面团
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步骤5/22
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搅打至面团光滑，有厚膜，破洞边缘锯齿形
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步骤6/22
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芋泥馅是100克蒸熟的芋头加6克紫薯粉和炼乳
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步骤7/22
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搅拌匀就是芋泥馅啦
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步骤8/22
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面团均分成6个小面团，3个圆球3个棍子状，盖保鲜膜放室温松弛15分钟
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步骤9/22
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松弛结束，把长棍状面团擀开，在面团上面三分之二处涂抹芋泥馅，自上而下卷起来捏紧收口
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步骤10/22
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另一个长棍状面团擀开，在面团上面三分之二处涂抹奶酪馅和红豆，自上而下卷起来捏紧收口
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步骤11/22
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2卷起来搓成约21cm长条，压扁一头的面团，包裹进另一端做成贝果造型
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步骤12/22
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这是做好的贝果和棍子造型
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步骤13/22
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圆球面团压成圆片状，中间放上芝士和肉松，包起来捏紧收口
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步骤14/22
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另一个长棍状面团，先涂抹上一层罗勒青酱，再放上一根香肠，
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步骤15/22
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包裹起来，捏紧收口
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步骤16/22
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整形好的所有面团放进冰箱冷藏30分钟，
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步骤17/22
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冷藏结束，把烘焙碱和清水融合均匀，再把面团放入碱水里，一面浸泡1分钟后换面再浸泡1分钟
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步骤18/22
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所有面团都浸泡碱水，烤箱200度预热
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步骤19/22
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用割包刀在棍子造型上斜划三道口子，球状划十字口，
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步骤20/22
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放入预热好的烤箱里180℃烘烤15分钟
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步骤21/22
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烘烤结束，取出碱水包晾凉即可
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最后一步
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食用时，可以放进烤箱100℃复烤一会口感更佳！
碱水包本身含油量很少不需要手套膜。
注意碱水有很强的腐蚀性，一定要戴手套且小心不要让碱水触碰到皮肤哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-13
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