老式桃酥
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 在打蛋盆里放入糖,大豆油和臭粉搅拌匀。
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2/7
点击查看大图 加入30克蛋液搅拌略发白。
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3/7
点击查看大图 将面粉,小苏达和泡达粉筛入打蛋盆中,加入熟核桃碎。
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4/7
点击查看大图 拌匀至无干粉,分成九等份,压扁中间略薄一些,摆在烤盘中。
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5/7
点击查看大图 刷上蛋液撒上芝麻。
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6/7
点击查看大图 烤箱预热170度,中层30分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 取出晾凉后酥脆可食。
小贴士
小贴士: 1臭粉是桃酥裂纹的关键,而且是做用在液体里的,所以要先在液体里放上臭粉。而泡达粉遇液体就会放泡,失去效果,所以最后和干粉一起放。 2面团不用过度揉,成团无干粉即可。 3分成九份,不用特意揉圆,压扁中间略薄,烤的时候会膨胀。 4没有核桃也可以放花生。 5没有大豆油可以用瓜子油味道也很好。 6臭粉在烤的时候会有味道。烤好晾凉后就无味了。 7我用的是学厨重型钢不粘方盘,一盘九个。
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发布于 2019-08-09
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