日本米面包,香甜软糯
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
200g 、
低筋面粉
50g 、
米饭
50g 、
细砂糖
30g 、
盐
4.5g 、
全蛋液
25g
、
牛奶
50g 、
炼乳
12g 、
水
70g 、
酵母
2.5g 、
黄油
25g 烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有材料
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点击查看大图 米饭不要太硬,将米饭碾成糊状,可以用碾擀,也可以用搅拌器,总之要把米饭打成米糊,不要留整粒米,不然在面包中会吃出来。
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点击查看大图 材料中除去黄油,其余部分全部放入打面机中搅打。
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点击查看大图 将面团打到可以拉开很厚的膜的状态
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点击查看大图 此时将黄油放入打面机中,继续搅打。
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点击查看大图 直到打出很薄的手套膜,打面就完成了
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点击查看大图 将面团整圆进行一次发酵,发酵期间注意保湿,夏天放在室温发酵就可以,发酵时间大约40-50分钟。
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点击查看大图 直到面团发至2倍大小,一次发酵就完成了
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点击查看大图 将面团分为每个100克,揉圆后松弛20分钟。
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点击查看大图 取一块面团将面团擀成长方形
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点击查看大图 从一头卷起来
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点击查看大图 卷成卷状放在烤盘上,中间留有一定距离,将烤盘放在温暖潮湿的地方进行二次发酵,时间约为50分钟。PS:可在烤箱中喷少许水,放在烤箱中发酵。
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点击查看大图 直到发酵到1.5-2倍大小,随后撒上一层面粉
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点击查看大图 再将面包割口,进行烘烤。烘烤温度200度,大约为15-18分钟,要看自己的烤箱而调整。
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点击查看大图 面包就烤好了
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最后一步
点击查看大图 有一种大米的香甜和劲道,很好吃。
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展开全部16个步骤
发布于 2019-08-07
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