胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
排骨
2500克 、
面粉
1000克 、
大葱
3-4根 、
姜末
30克
、
香菜
30克 、
黄豆酱
50克
、
用葱姜香菜煮熟的酱油
4汤匙
、
五香粉
20克 、
盐
2小勺 、
鸡精
适量 、
开水
适量
、
花生油
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 排骨用开水焯过之后洗干净放凉,加入盐,鸡精,黄豆酱,五香粉,煮熟的酱油先腌制一下
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2/13
点击查看大图 大约需要腌制1个小时左右
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3/13
点击查看大图 面粉加入开水
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4/13
点击查看大图 用筷子搅拌成絮状,放凉
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5/13
点击查看大图 等到不烫手揉成面团,如果水少可以加点凉水,放在一边饧润20-30分钟
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6/13
点击查看大图 葱姜香菜切末,加入腌制好的排骨中
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7/13
点击查看大图 加入3汤匙左右的花生油,将排骨馅料拌匀
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8/13
点击查看大图 饧润好的面揉条下剂子擀成比饺子皮大的包子皮
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9/13
点击查看大图 包入排骨馅料,上锅蒸
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10/13
点击查看大图 水开之后中火40分钟,停火后不要着急开盖,捂5分钟,这样排骨会更加软烂好嚼
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11/13
点击查看大图 配上蒜泥进碗里开吃啦
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12/13
点击查看大图 配了绿豆沙和蘸酱蔬菜,就是一餐饭啦
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最后一步
点击查看大图 成品啦,开动
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展开全部13个步骤
发布于 2019-07-30
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