#硬核菜谱制作人# 凤梨沙爹鸡肉串|辛辣解馋
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
带皮鸡腿肉
500g
、
南姜
1小块
、
生姜
1小块 、
香茅
2根 、
红葱头
4个
、
糖
2小勺 、
盐
1/2小勺 、
孜然粉、小茴香、姜黄粉
各1小勺
、
食用油
1大勺 、
【南洋沙爹酱】
、
叁巴辣椒酱
5大勺
、
炒熟花生碎
100g
、
凤梨果泥
150g
、
椰糖
30g
、
食用油
3大勺 、
水
300ml 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸡腿洗净去骨
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2/10
点击查看大图 切成小块待用
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3/10
点击查看大图 将香茅、南姜、姜、红葱头切成小块,加入搅拌机,再倒入2勺水搅拌成泥
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4/10
点击查看大图 大碗放入处理好的鸡块,加入香料泥、1小勺小茴香、1小勺芫荽粉、1小勺姜黄粉、1/2小勺盐、2小勺糖、1大勺食用油搅拌均匀,腌制2小时以上,冰箱冷藏隔夜最佳
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5/10
点击查看大图 花生米用小锅无油小炒去皮,再研磨成花生粉,150g凤梨加入2大勺清水打成泥
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6/10
点击查看大图 起锅倒入3大勺热油,加入5大勺叁巴辣椒酱和30g椰糖,煸炒至边上泛油
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7/10
点击查看大图 再加入150g凤梨果泥、300ml清水煮开后,加入花生粉
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8/10
点击查看大图 煮10-15分钟煮至浓稠,南洋沙爹酱完成
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9/10
点击查看大图 竹签洗净后用清水浸泡20分钟,把腌制好的鸡肉串起,平底锅涂上一层油烧至5成热,放入鸡肉串每面煎3-4分钟,煎至金黄
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最后一步
点击查看大图 【烤箱版】将烤箱预热到200度,烤箱铺上一层锡纸再放上烤架,涂一层油防粘,铺上鸡肉串放入烤箱烤20-25分钟,中途取出翻面涂油
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-07-29
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