将香茅、南姜、姜、红葱头切成小块,加入搅拌机,再倒入2勺水搅拌成泥
大碗放入处理好的鸡块,加入香料泥、1小勺小茴香、1小勺芫荽粉、1小勺姜黄粉、1/2小勺盐、2小勺糖、1大勺食用油搅拌均匀,腌制2小时以上,冰箱冷藏隔夜最佳
花生米用小锅无油小炒去皮,再研磨成花生粉,150g凤梨加入2大勺清水打成泥
起锅倒入3大勺热油,加入5大勺叁巴辣椒酱和30g椰糖,煸炒至边上泛油
再加入150g凤梨果泥、300ml清水煮开后,加入花生粉
竹签洗净后用清水浸泡20分钟,把腌制好的鸡肉串起,平底锅涂上一层油烧至5成热,放入鸡肉串每面煎3-4分钟,煎至金黄
【烤箱版】将烤箱预热到200度,烤箱铺上一层锡纸再放上烤架,涂一层油防粘,铺上鸡肉串放入烤箱烤20-25分钟,中途取出翻面涂油