巧克力乳酪吐司#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高粉
250克 、
盐
3克 、
糖
35克 、
牛奶
75克 、
水
110克 、
酵母
4克 、
黄油
25克 、
可可粉
10克 、
耐烤巧克力豆
25克
、
奶油奶酪(馅料)
50克
、
糖粉(馅料)
5克
、
酒渍杏干蔓越莓(馅料)
30克
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 面团配方中除黄油,巧克力豆外的其它原料揉至面筋形成。
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2/9
点击查看大图 加入软化的黄油,继续揉至可以拉出大片的薄膜。
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3/9
点击查看大图 放入巧克力豆,揉均匀后,滚圆放在28度左右的环境下开始发酵。
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4/9
点击查看大图 面团发酵至2到2.5倍大,用手指按一个洞,不回缩,不塌陷就是发酵好了
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5/9
点击查看大图 轻拍表面排气后平均分成两等份,然后滚圆,我做的是两个吐司,所以分的四份。室温松驰20分钟。
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6/9
点击查看大图 松驰的时候我们来做馅料,将奶酪和糖隔热水搅拌均匀,然后加入杏干和蔓越莓拦均匀即可。
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7/9
点击查看大图 松驰好的面团擀开后翻面。抹上馅料,然后从上往下卷起。
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8/9
点击查看大图 放入吐司盒中,38度的环境下发酵至8到9分满。烤箱预热190度,下层,烤40分钟左右,烤好马上出炉脱膜,架子上放凉后食用。
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最后一步
点击查看大图 切片实用,密封保存。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-07-27
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