南瓜包
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将南瓜去皮切块，大火蒸20分钟左右，蒸至能用筷子能够轻松戳进去即可，取150g待用。
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点击查看大图 趁热加入80g糯米粉、20g粘米粉、5g细砂糖。
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点击查看大图 用手或者刮刀将面团揉至光滑不沾手的状态。
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点击查看大图 水烧开下少许菠菜叶，用开水焯烫10秒左右。
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点击查看大图 然后放入冷水中冷却。
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点击查看大图 用擀面杖捣碎成泥状后，用刮刀在网筛上挤压菠菜泥，过滤出菠菜汁，因为用量少，大约取15ml左右即可。
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点击查看大图 然后在菠菜汁中加入适量糯米粉（配方外的约5g左右）揉成团。
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点击查看大图 将南瓜面团分割成约20g左右一个，揉圆。
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点击查看大图 将80g豆沙馅分割成10g一个，同样揉圆备用。
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点击查看大图 将南瓜面团中间捏空。
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点击查看大图 放上豆沙馅，收口收紧。
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点击查看大图 然后用刮板在包好的南瓜面团表面压出花纹。
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点击查看大图 将菠菜汁面团取一点捏成小条，做成南瓜茎。
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点击查看大图 然后压在南瓜面团顶部。
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点击查看大图 待所有面团整形好后放在垫有油纸的蒸格上。
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点击查看大图 水烧开后，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 软糯香甜的南瓜包就做好啦！
小贴士
1、南瓜可以选择红皮南瓜，这样做出来口感更好，因为南瓜的品种不一样，加入南瓜泥的重量可以适当增减，保证揉出来状态柔软成团即可。 2、蒸南瓜的时候，小伙伴一定要使用份量大于150g的南瓜，以免蒸至搅打成泥的过程中会有损耗。 3、如果想让做出的南瓜包表皮更细腻光滑一些，可以将南瓜用料理机打成泥使用。 4、加入粘米粉可以让南瓜包口感更柔软一些，一般超市或者市场就可以购买到。 5、如果觉得菠菜汁制作麻烦，也可以用抹茶粉代替；更偷懒的办法，就是用葡萄干或者是枸杞来代替哦！ 6、因为南瓜包的主要成分是糯米，所以想品尝最佳口味，需要尽早食用，晾凉后如果有点硬的话，可以大火上锅复蒸5分钟左右，可以恢复柔软口感。
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发布于 2019-07-25
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