#硬核菜谱制作人#东北大拉皮|劲道弹爽
1382520人浏览 · 31740人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
【大拉皮】
、
土豆淀粉/绿豆淀粉
200g
、
清水
300g 、
盐
2g 、
【配菜】
、
里脊
50g 、
鸡蛋
1-2个 、
胡萝卜
半根 、
紫甘蓝
1/4个 、
小萝卜
3个 、
黄瓜
1根 、
蒜瓣
2瓣 、
香葱
1根 、
香菜
1根 、
花生米
、
生抽
1.5大勺 、
芝麻油
1小勺 、
油泼辣子
1-2大勺
、
盐
1小勺 、
糖
1小勺 、
香醋
1大勺 、
料酒
1小勺 、
水淀粉
1小勺
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 将土豆淀粉/绿豆淀粉和清水按照2:3的比例混合,加入2g盐搅拌成稀浆
-
2/12
点击查看大图 烤盘不用刷油,倒入1-2大勺粉浆在盘子中晃匀,厚度大于2-3mm即可,太薄吃起来不筋道
-
3/12
点击查看大图 大锅煮水至沸腾,将盘子直接放到沸水面上,烫至粉浆表面定型不流动时,压进开水里煮1分钟,煮至透明状态
-
4/12
点击查看大图 捞起盘子放入凉开水中,用食指/刮刀顺着盘子的边缘划一圈,在水中把拉皮揭下来,依次序重复制作所有拉皮
-
5/12
点击查看大图 大拉皮浸泡在凉开水里防止沾粘,食用时再切成条
-
6/12
点击查看大图 里脊肉、紫甘蓝、小萝卜、青瓜、胡萝卜切丝
-
7/12
点击查看大图 里脊加入1小勺料酒、1小勺酱油、1小勺淀粉、少许糖拌匀
-
8/12
点击查看大图 起锅热油,放入腌好的肉丝炒至断生,起锅待用
-
9/12
点击查看大图 不沾锅内刷少许油,倒入打散的蛋液煎蛋皮,煎至凝固后,关火翻面用余温煎熟
-
10/12
点击查看大图 晾凉后切丝待用
-
11/12
点击查看大图 取一个大碗,加入蒜末、葱末、香菜、1-2大勺油泼辣子、1小勺香油、1大勺生抽、1大勺陈醋、1/2小勺白糖,调成酱汁
-
最后一步
点击查看大图 碗里放入切好的大拉皮、炒好的肉丝、配菜、花生米,浇上酱汁拌匀就可开吃
小贴士
爽不停口的下酒菜,喝不过瘾的好啤酒!这么放松的时刻多来点儿~当然这么好喝的啤酒也要多囤点儿,燕京U8采用捷克啤酒花和进口麦芽喝起来味道很浓郁纯正,没有香精添加,喝多了嗓子也不会难受,乙醛含量低又不怕上头,真正做到了不上头还能有纯正滋味!买它就完事儿了~
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-07-18
换一个做法相关分类
相关推荐