无油蒜香鸡腿饭
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡腿去骨，然后在鸡皮这一面用力扎几下，腌制的时候更容易入味
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点击查看大图 加大蒜末，姜片，盐，生抽，料酒，蜂蜜，蚝油抓匀，冰箱冷藏30分钟左右入味
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点击查看大图 平底锅中火加热，不用放油，鸡腿肉放入锅中，转小火，开盖煎5分钟，开盖小火煎是为了煎出更多的油脂，这样皮更好吃，如果盖盖子的话，水汽流下来浸润锅底就变成煮了
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点击查看大图 翻面，盖上盖子继续小火加热3分钟，鸡腿就熟了，这一面不追求很焦香的效果，所以盖盖子熟得更快
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点击查看大图 这时候转中火收汁，顺便把腌鸡腿碗里剩余的酱汁都倒下去（因为里面有大蒜末），不断翻动收干汤汁，收干汤汁后大蒜末就挂在鸡腿表面啦，非常香
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点击查看大图 收完汁，无油蒜香鸡腿就做好啦
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点击查看大图 切块，装一碗热乎乎的米饭，码上鸡腿
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最后一步
点击查看大图 边上配点蔬菜，撒点芝麻装饰，蒜香鸡腿饭完成
小贴士
1.去骨我喜欢用剪刀，比用刀更方便，割了肉的骨头还可以拿来做高汤。 2.无油煎鸡腿需要用平底不粘锅哦，锅子比较厚的那种导热更均匀，不容易焦，我视频里用的是asahi全能平底锅，加热非常均均 3.腌鸡腿剩余的酱汁也要放下去，里面有好多大蒜末，收干汤汁后很多蒜末就挂在鸡腿表面，非常香。
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发布于 2019-07-08
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