四色不规则全麦吐司
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
250g 、
全麦粉
25g 、
纯牛奶
120g±10g 、
炼乳
55g 、
细砂糖
20g 、
全蛋液
30g
、
盐
3g 、
耐高糖酵母
3.5g
、
奶粉
10g 、
黄油
25g 、
食用色素(果蔬粉、色粉)
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 将除黄油和食用色素以外的所有材料放入厨师机中,低速揉成光滑的面团
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2/12
点击查看大图 中速搅打至能拉出厚膜,加入软化的黄油,低速搅打至完全融合
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3/12
点击查看大图 中高速搅打至能拉出透明且结实的薄膜(图片里的是ACA北美电器的小粉,实惠好用,性价比挺高的)
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4/12
点击查看大图 将面团分成四个,这边不用考虑重量,你喜欢哪个颜色多点就哪个多一点
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5/12
点击查看大图 取其中一个面团,揪一小个下来,擀开
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6/12
点击查看大图 自上而下卷起
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7/12
点击查看大图 收口朝上,按压,擀开,再卷起,放入吐司盒中,其他的都是这么操作,不用在意揪的面团大小,因为我们做的本来就是不规则,所以怎么喜欢怎么来
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8/12
点击查看大图 全部操作完,放到温度37度左右,湿度75%左右的环境下,进行发酵,发酵至8分满
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9/12
点击查看大图 烤箱预热,上下火150度,40分钟。出炉,震模,脱模晾凉
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10/12
点击查看大图 成品
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11/12
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品,每个切面都是不一样的,同一块吐司的两个面也可能是不一样的呦!
小贴士
这个是一发的吐司,不用松弛,很好操作,也不用怕中途发酵,其实整形花不了太久。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-06-28
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