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四色不规则全麦吐司(1/12)
将除黄油和食用色素以外的所有材料放入厨师机中,低速揉成光滑的面团
中速搅打至能拉出厚膜,加入软化的黄油,低速搅打至完全融合
中高速搅打至能拉出透明且结实的薄膜(图片里的是ACA北美电器的小粉,实惠好用,性价比挺高的)
将面团分成四个,这边不用考虑重量,你喜欢哪个颜色多点就哪个多一点
取其中一个面团,揪一小个下来,擀开
自上而下卷起
收口朝上,按压,擀开,再卷起,放入吐司盒中,其他的都是这么操作,不用在意揪的面团大小,因为我们做的本来就是不规则,所以怎么喜欢怎么来
全部操作完,放到温度37度左右,湿度75%左右的环境下,进行发酵,发酵至8分满
烤箱预热,上下火150度,40分钟。出炉,震模,脱模晾凉
成品
成品
成品,每个切面都是不一样的,同一块吐司的两个面也可能是不一样的呦!