香葱肉松面包
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
开水（烫种）
30克
、
高筋面粉（烫种）
30克
、
高筋面粉
230克 、
干酵母粉
3克
、
细砂糖
30克 、
盐
2克 、
奶粉
15克 、
全蛋液
25克
、
牛奶
128克 、
黄油
25克 、
烫种
38克
、
酥脆肉松
80克
、
沙拉酱
40克 、
香葱碎
适量
烹饪步骤
-
1/19
开水冲入放有高筋面粉的碗内，搅拌均匀后放至凉透，放冰箱冷藏2小时以上。
-
2/19
将主面团的所有材料包括汤种按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，盐、糖和酵母分开放。
-
3/19
启动面包机和面功能，时间设置20分钟。
-
4/19
和面时间剩余8分钟时放入黄油，继续揉面到扩展阶段后，程序结束。
-
5/19
取出面团，整圆后放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行一发（大概发酵时间为40分钟）。
-
6/19
手粘面粉插入面团内，洞口不塌陷不回缩即发酵完成。
-
7/19
面团轻压排气后，平均分成6份，整圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
8/19
肉松和沙拉酱混合均匀。
-
9/19
取一小份面团，擀成薄片。
-
10/19
翻面后中间放上肉松，留四周不要放。
-
11/19
从下往上卷好，收口捏紧朝下。
-
12/19
用切刀从从中间切断，留最上面不要切。
-
13/19
扭成麻花状。
-
14/19
卷好放入纸托内。
-
15/19
发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30-35分钟，剩余10分钟时开始预热烤箱170度。
-
16/19
香葱洗净切成小粒。
-
17/19
香葱粒随意放到发酵好的面包上。
-
18/19
烤箱上火170度，下火155度，烘烤时间为22分钟。（如果你不是岩烧烤箱可以直接设置170度）
-
最后一步
出炉的面包转移到晾架上，放至手温时装入保鲜袋内。
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2019-06-23
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